• Hoher Proteingehalt
  • Salzarm
  • Ohne Haut
  • Aus kontrollierter Fischerei
  • Zarte Filetportionen
Beschreibung

Rotbarsche leben im gesamten Nordatlantik und bevorzugen dort Temperaturen bis 8 Grad Celsius und Tiefen bis zu 1000 Meter. In Europa werden zwei Arten gefangen, die sich sehr ähneln: S. norvegicus, oder auch Goldbarsch genannt und S. mentella, oder auch Tiefenrotbarsch genannt. Beide leben vornehmlich in Bodennähe um Grönland, Island und Norwegen, weshalb sie hauptsächlich mit Grundscherbrettnetzen gefischt werden.
Bei unserem Goldbarsch sorgen dabei Verortungen von sensiblen Bodenökosystemen und der konsequente Ausschluss von grundberührender Fischerei in diesen Gebieten für eine kontrollierte Befischung. Auch weil darüber hinaus Laichgründe und Aufwuchsgebiete temporär geschützt sind. Unser Tiefenrotbarsch wird dagegen ausschließlich mit semipalgischen Schleppnetzen gefangen, die zwar Grundscherbrettnetzen ähneln, jedoch kaum bis gar keinen Kontakt mit dem Meeresgrund haben.

Produktinfos
Verkehrsbezeichnung
3–6 Rotbarsch Filets, ohne Haut, praktisch grätenfrei, portioniert, tiefgekühlt mit Wasserschutzglasur.
Wissenschaftliche Bezeichnung
Sebastes norvegicus oder Sebastes mentella
FAO-Gebiet
Nordostatlantik (FAO 27)
Fangmethode

Schleppnetze: Grundscherbrettnetz

Das Grundscherbrettnetz eignet sich für den Einsatz auf oder nahe dem Meeresboden, für den Fang von Plattfischen, Kabeljau oder Seelachs.

Es besteht aus einem trichterförmigen Netzsack (1), den der sogenannte Steert (2) abschließt. Seitlich wird der Netzsack von Scherbrettern (3) getragen, die durch den erzeugten Wasserwiderstand seitlich ausscheren und so das Netz horizontal öffnen.

Am Kopftau (4) sind Schwimmkörper befestigt, die für die vertikale Netzöffnung sorgen. Die Scheuchketten, welche die in Bodennähe lebenden Fische aufscheuchen und in das Netz treiben, können auch durch vibrierende Drähte, sogenannte Jager, ersetzt werden. Um Schäden am Netz zu verhindern, sind am Grundtau rollende Gummischeiben oder Metallkugeln (5) befestigt. An Schleppleinen (6) wird das Netz vom Schiff über den Meeresboden gezogen. Grundscherbrettnetze können den Meeresboden und die auf und in ihm lebenden Organismen erheblich beeinträchtigen. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Grundscherbrettnetzen und es gibt Untergründe, die empfindlicher sind als andere. Veränderungen am Fanggerät können die Auswirkungen der Grundscherbrettnetze verringern. Beispielsweise ein optimiertes Design der Scherbretter oder der Einsatz von leichterem Netzmaterial. Es lohnt sich also, jede Fischerei hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Umwelt im Einzelfall zu beurteilen.
Füllmenge
360 g
GTIN
4250073453142
Inverkehrbringer
followfood GmbH, Metzstr. 2, 88045 Friedrichshafen, MSC-C-50518, DE-ÖKO-006
ZUTATEN & NÄHRWERTANGABEN
Zutaten: 100% Rotbarsch
Pro 100 g
Brennwert
408 kJ / 97 kcal
Fett
5,1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Kohlenhydrate
0,0 g
davon Zucker
0,0 g
Eiweiß
16 g
Salz
0,23 g
AUFBEWAHRUNGS- & ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNGEN
  • Backofen

    Umluft auf 180° C vorheizen, 7–10 Minuten
  • Pfanne

    Beidseitig auf mittlerer Stufe, 5–7 Minuten
  • Dünsten

    Beidseitig auf niedriger Stufe, 8–10 Minuten

Filets auftauen, waschen, trockentupfen und würzen. Nur in durchgegartem Zustand genießen.

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Unsere Fischerei-Richtlinien.

Wir bei followfood geben uns nicht mit dem Status quo zufrieden. Mit unseren Fischerei-Richtlinien gehen wir bewusst über bestehende Standards hinaus – wissenschaftlich fundiert, praxisnah und ambitioniert. Warum wir diesen Schritt gehen und wie verantwortungsvoller Fischfang heute schon aussehen kann, erfährst du hier.
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