Schlemmerfilet mit Bio Bordelaise

Der Alaska-Seelachs für unser Schlemmerfilet stammt aus dem Fanggebiet FAO 67, dem Nordostpazifik. Dort wird dieser im Golf von Alaska und in der Östlichen Beringsee gefangen. Die Bestände in den Regionen sind stabil und ein strenges Management sorgt für einen Fischereidruck, der unter den festgelegten Referenzwerten bleibt. Das bedeutet, dass nur so viel Fisch gefangen wird, wie auch tatsächlich nachwachsen kann. Darüber hinaus ist die Fischerei sehr selektiv, denn der Fang besteht durchschnittlich zu über 97% aus Alaska-Seelachs. Dementsprechend gering ist die Menge an Beifang.
Die geringen Auswirkungen auf die Umwelt und das Management sind entscheidende Faktoren für die positive Bewertung der Fischerei. Und diese hat hier praktisch schon Tradition. Als eine der Ersten weltweit erhielten die US-amerikanischen Alaska-Seelachs Fischereien schon im Jahr 2005 das MSC-Siegel für ihre Arbeitsweise.